Вкусно!
- Автор темы Царица
- Дата начала
DeMonica
Форумчанин
Свинина с курагой
Предложу еще один рецепт из мяса.Получается с таким легким восточным акцентом.
на 4 порции.
4 куска нежирной свинины(лучше филе ,шейная часть)
1 нарезанная тонкими ломтиками средняя луковица
2 нарезанных ломтиками стручка желтого сладкого перца
2 чайные ложки порошка карри
1 стол.ложка муки
1 стак.куриного бульона(можно из кубика)
2/3 стакана кураги
соль и перец по вкусу.
Свинину порезать на порционные куски и пожарить до золотистого цвета.Добавить к свинине лук и сладкий перец и тушить помешивая на медленном огне примерно 5 мин.Потом подмешать порошок карри и муку.добавить бульон и все перемешать.Затем добавить порезанную курагу,закрыть все крышкой и тушить на медленном огне примерно 30 мин.,пока содержимое не станет мягким.В конце добавить соль и перец по вкусу. Хорошо с рисом сочетается.
курица с арахисом
1 курица, 1,5 стакана арахиса, 3 ст.л. меда, 4-5 ст.л. соевого соуса, 50 г слив. масла, 1 ст.л. приправы для курицы (с солью).
Арахис измельчить. Разогреть в сковороде мед, вылить туда соевый соус, перемешать, довести до кипения. Высыпать арахис и прогреть все вместе минуты 2-3. Добавить слив. масло и половину приправы для курицы, выключить огонь и дать смеси немного остыть. Нагреть духовку до 180 град.
Курицу обсушить и посыпать внутри оставшейся приправой, застелить противень пергаментом, выложить на него курицу и обмазать со всех сторон арахисовой смесью, сверху тоже накрыть пергаментом и поставить в духовку на 1ч - 1ч.10 мин.
Предложу еще один рецепт из мяса.Получается с таким легким восточным акцентом.
на 4 порции.
4 куска нежирной свинины(лучше филе ,шейная часть)
1 нарезанная тонкими ломтиками средняя луковица
2 нарезанных ломтиками стручка желтого сладкого перца
2 чайные ложки порошка карри
1 стол.ложка муки
1 стак.куриного бульона(можно из кубика)
2/3 стакана кураги
соль и перец по вкусу.
Свинину порезать на порционные куски и пожарить до золотистого цвета.Добавить к свинине лук и сладкий перец и тушить помешивая на медленном огне примерно 5 мин.Потом подмешать порошок карри и муку.добавить бульон и все перемешать.Затем добавить порезанную курагу,закрыть все крышкой и тушить на медленном огне примерно 30 мин.,пока содержимое не станет мягким.В конце добавить соль и перец по вкусу. Хорошо с рисом сочетается.
курица с арахисом
1 курица, 1,5 стакана арахиса, 3 ст.л. меда, 4-5 ст.л. соевого соуса, 50 г слив. масла, 1 ст.л. приправы для курицы (с солью).
Арахис измельчить. Разогреть в сковороде мед, вылить туда соевый соус, перемешать, довести до кипения. Высыпать арахис и прогреть все вместе минуты 2-3. Добавить слив. масло и половину приправы для курицы, выключить огонь и дать смеси немного остыть. Нагреть духовку до 180 град.
Курицу обсушить и посыпать внутри оставшейся приправой, застелить противень пергаментом, выложить на него курицу и обмазать со всех сторон арахисовой смесью, сверху тоже накрыть пергаментом и поставить в духовку на 1ч - 1ч.10 мин.
DeMonica
Форумчанин
Даю очень интересный рецептик, который нарыла в инете. Если честно - не готовила, только собираюсь
Свекла, картофель, морковь, петрушка, укроп, лук репчатый, лук зеленый, щавель, мука, масло растительное, вареные яйца, сметана, лавровый лист, соль, перец, караси, мясной или куриный бульон.
http://www.kuking.net/2_727.htm
Инструкции: Рецепт семейный. Особенно вкусно, когда караси с икрой. Небольшими они должны быть, потому что у них еще мягкие мелкие косточки в спинке, которые становятся незаметными после тепловой обработки.
Количество ингредиентов зависит от числа едоков и их вкусов. Карасей (лучше брать небольших - иначе будут проблемы с мелкими костями) почистить, помыть обвалять в муке и обжарить в раститительном масле. Выбрать кости. Свеклу и лук, нарезав соломкой спассеровать. Свекла должна быть не "винегретной" (которая дает интенсивный красный цвет), а "борщевой" (на поперечном срезе чередуются колечки разной окраски).
В кипящий бульон положить нарезанный картофель, немного проварить, добавить пассерованную с луком свеклу, мясо карасей без костей и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, петрушки, укропа, добавить специи. Подавать борщ со сметаной и зеленью. В тарелки положить нарезанные вареные яйца.
А это похожий борщик с карасями и грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- караси - 120г
- капуста - 100г
- картофель -1 шт.
- свекла - 60г
- грибы сушеные - 5г
- фасоль - 25г
- морковь - 10г
- корень петрушки - 10г
- корень сельдерея - 10г
- лук репчатый - 20г
- масло топленое - 15г
- томат-пюре - 15г
- уксус - 1/2 ч. л
- мука - 1 ч. л.
- лавровый лист, перец горький - по вкусу
- соль, зелень петрушки и укропа - по вкусу.
Борщ с карасями
Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, поджаренную муку, лавровый лист, соль,. душистый перец горошком и варить до готовности.
В готовый борщ положить жареных карасей и довести до кипения.
нашла тут
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/borch/3064.shtml
эти 2 борщика хочу приготовить в ближайшее время.
Свекла, картофель, морковь, петрушка, укроп, лук репчатый, лук зеленый, щавель, мука, масло растительное, вареные яйца, сметана, лавровый лист, соль, перец, караси, мясной или куриный бульон.
http://www.kuking.net/2_727.htm
Инструкции: Рецепт семейный. Особенно вкусно, когда караси с икрой. Небольшими они должны быть, потому что у них еще мягкие мелкие косточки в спинке, которые становятся незаметными после тепловой обработки.
Количество ингредиентов зависит от числа едоков и их вкусов. Карасей (лучше брать небольших - иначе будут проблемы с мелкими костями) почистить, помыть обвалять в муке и обжарить в раститительном масле. Выбрать кости. Свеклу и лук, нарезав соломкой спассеровать. Свекла должна быть не "винегретной" (которая дает интенсивный красный цвет), а "борщевой" (на поперечном срезе чередуются колечки разной окраски).
В кипящий бульон положить нарезанный картофель, немного проварить, добавить пассерованную с луком свеклу, мясо карасей без костей и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, петрушки, укропа, добавить специи. Подавать борщ со сметаной и зеленью. В тарелки положить нарезанные вареные яйца.
А это похожий борщик с карасями и грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- караси - 120г
- капуста - 100г
- картофель -1 шт.
- свекла - 60г
- грибы сушеные - 5г
- фасоль - 25г
- морковь - 10г
- корень петрушки - 10г
- корень сельдерея - 10г
- лук репчатый - 20г
- масло топленое - 15г
- томат-пюре - 15г
- уксус - 1/2 ч. л
- мука - 1 ч. л.
- лавровый лист, перец горький - по вкусу
- соль, зелень петрушки и укропа - по вкусу.
Борщ с карасями
Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, поджаренную муку, лавровый лист, соль,. душистый перец горошком и варить до готовности.
В готовый борщ положить жареных карасей и довести до кипения.
нашла тут
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/borch/3064.shtml
эти 2 борщика хочу приготовить в ближайшее время.
может кто такое делает, да и вообще неисключаю того что рецеп "банальщинкой попахивает"..но всё же..
Два дня подряд делаю быстрое блюдо :
Три-четыре средних перца потрошаться и мелко рубятся.
Среднюю луковицу измельчаем, смешиваем с перцем и на сковородку в масло кидаем. Обжариваем на малом огне..
Пока овощи шкворчат берем тонкую рисовую лапшу и прямо в дуршлаге кладем в кипящую подсоленую воду, лучше вообще воду не солить
У нас три-четыре минуты чтоб "добить" овощи..увеличиваем огонь и ВМЕСТО соли вливаем в сковороду соевый соус.
Овощи должны "карамелизоваться" то бишь слегка подгорет, но чуть чуть !
отваренную лапшу выкладываем в глубокую тарелку смешиваем с овощами, украшаем свежими овощами и подаём к столу.
P.S. Я к овощам добавляю нереально большое колличество чеснока, люблю острую кухню, ну и перчу сильно..
остальное воля фантазии
Два дня подряд делаю быстрое блюдо :
Три-четыре средних перца потрошаться и мелко рубятся.
Среднюю луковицу измельчаем, смешиваем с перцем и на сковородку в масло кидаем. Обжариваем на малом огне..
Пока овощи шкворчат берем тонкую рисовую лапшу и прямо в дуршлаге кладем в кипящую подсоленую воду, лучше вообще воду не солить
У нас три-четыре минуты чтоб "добить" овощи..увеличиваем огонь и ВМЕСТО соли вливаем в сковороду соевый соус.
Овощи должны "карамелизоваться" то бишь слегка подгорет, но чуть чуть !
отваренную лапшу выкладываем в глубокую тарелку смешиваем с овощами, украшаем свежими овощами и подаём к столу.
P.S. Я к овощам добавляю нереально большое колличество чеснока, люблю острую кухню, ну и перчу сильно..
остальное воля фантазии
Царица
Форумчанин
может кто такое делает, да и вообще неисключаю того что рецеп "банальщинкой попахивает"..но всё же..
Два дня подряд делаю быстрое блюдо :
Три-четыре средних перца потрошаться и мелко рубятся.
Среднюю луковицу измельчаем, смешиваем с перцем и на сковородку в масло кидаем. Обжариваем на малом огне..
Пока овощи шкворчат берем тонкую рисовую лапшу и прямо в дуршлаге кладем в кипящую подсоленую воду, лучше вообще воду не солить
У нас три-четыре минуты чтоб "добить" овощи..увеличиваем огонь и ВМЕСТО соли вливаем в сковороду соевый соус.
Овощи должны "карамелизоваться" то бишь слегка подгорет, но чуть чуть !
отваренную лапшу выкладываем в глубокую тарелку смешиваем с овощами, украшаем свежими овощами и подаём к столу.
P.S. Я к овощам добавляю нереально большое колличество чеснока, люблю острую кухню, ну и перчу сильно..
остальное воля фантазии
Наверное вкусненько) Попробую)))
DeMonica
Форумчанин
Очень вкусная рыбка предлагается Вашему вниманию!
Соленый лосось с медом
1 кг филе лосося, рассол
1 ч.л. раздробленного белого перца
1 небольшой пучок укропа, 200 г меда
230- 250 г крупной морской соли, 1 л воды
1.Закипятить воду и развести в ней соль, слегка остудить
развести в рассоле мед
2.выложить филе лосося в посуду, посыпать сверху перцем и выложить укроп
3.залить остывшим рассолом, накрыть и поставить на 24 часа в холодильник.
Перед подачей на стол можно выдавить немного лимона, но это не обязательно, на любителя.
Соленый лосось с медом
1 кг филе лосося, рассол
1 ч.л. раздробленного белого перца
1 небольшой пучок укропа, 200 г меда
230- 250 г крупной морской соли, 1 л воды
1.Закипятить воду и развести в ней соль, слегка остудить
развести в рассоле мед
2.выложить филе лосося в посуду, посыпать сверху перцем и выложить укроп
3.залить остывшим рассолом, накрыть и поставить на 24 часа в холодильник.
Перед подачей на стол можно выдавить немного лимона, но это не обязательно, на любителя.
DeMonica
Форумчанин
А как Вы, уважаемые относитесь к еврейской кухне? Надеюсь, положительно. В этом случае данный замечательный рецептик для Вас.
Софрито от Гиль Ховава
Софрито это жаркое, это блюдо можно найти в кухнях многих народов, есть блюдо с таким названием и в кухне сефардских евреев. Это один из вариантов такого жаркое, для любителей красной сладкой паприки, от известного израильского шеф-повара, Гиля Ховава.
http://en.wikipedia.org/wiki/Sofrito
1 кг говяжьего мяса, относительно большие кубики
немного раст.масла
2 стол.лож сладкой паприки
10 нарезанных зубчиков чеснока
1 стакан теплой воды
6 картошек почищеных и порезаных вдоль на 8 частей
кукурузное или подсолнечное масло для обжаривания картошки
соль и перец
Обжарить кубики мяса в небольшом количестве масла. Добавить паприку и чеснок, и перемешать деревянной ложкой. Добавить воду и довести до кипения, накрыть, уменьшить огонь и тушить на маленьком огне (чтобы слегка бурлило) два часа. Иногда проверять, чтобы было достаточно жидкости, если жидкости нет - добавить. Но нужно помнить что секрет софрито в тушении в маленьком количестве жидкости. За это время обжарить нарезанную картошку во фритюре, пока она не станет румяной и хрустящей. Вытащить из масла и выложить на бумажное полотенце. После двух часов добавить в мясо картошку, соль, перец, накрыть и тушить на маленьком огне еще пол часа. Встряхивать казан каждые десять минут, чтобы картошка впитала соус. Подавать горячим.
Очень-очень вкусно, советую попробовать!
Софрито от Гиль Ховава
Софрито это жаркое, это блюдо можно найти в кухнях многих народов, есть блюдо с таким названием и в кухне сефардских евреев. Это один из вариантов такого жаркое, для любителей красной сладкой паприки, от известного израильского шеф-повара, Гиля Ховава.
http://en.wikipedia.org/wiki/Sofrito
1 кг говяжьего мяса, относительно большие кубики
немного раст.масла
2 стол.лож сладкой паприки
10 нарезанных зубчиков чеснока
1 стакан теплой воды
6 картошек почищеных и порезаных вдоль на 8 частей
кукурузное или подсолнечное масло для обжаривания картошки
соль и перец
Обжарить кубики мяса в небольшом количестве масла. Добавить паприку и чеснок, и перемешать деревянной ложкой. Добавить воду и довести до кипения, накрыть, уменьшить огонь и тушить на маленьком огне (чтобы слегка бурлило) два часа. Иногда проверять, чтобы было достаточно жидкости, если жидкости нет - добавить. Но нужно помнить что секрет софрито в тушении в маленьком количестве жидкости. За это время обжарить нарезанную картошку во фритюре, пока она не станет румяной и хрустящей. Вытащить из масла и выложить на бумажное полотенце. После двух часов добавить в мясо картошку, соль, перец, накрыть и тушить на маленьком огне еще пол часа. Встряхивать казан каждые десять минут, чтобы картошка впитала соус. Подавать горячим.
Очень-очень вкусно, советую попробовать!
Мадам Лемпицка
Форумчанин
Демоника, какая не здоровая пища)) Все как я люблю! Надо хоть слово запомнить Софрито... Рецепт вроде запомнила)
Пара салатов)
1. "Тоска" (удар. на первый слог)) )
-Жареные грибы с луком
-Куриное мясо отваренное
-сыр тертый
-каперсы маринованные
-майонез
2. Из капусты
- Капуста белокочанная соломкой
- морковь сырая, тертая на мелкой терке
- ветчина или сырокопченая острая колбаса, соломкой
- майонез и черный перец
3. Из мяса
-жареная говядина, кубиками (я перед жаркой мариновала ночь в соевом соусе)
-сухарики "три корочки" или "хрустим", какие хотите)
-яйца вареные, порубленные мелко
-болгарский перец, сырой, соломкой.
-майонез
Пара салатов)
1. "Тоска" (удар. на первый слог)) )
-Жареные грибы с луком
-Куриное мясо отваренное
-сыр тертый
-каперсы маринованные
-майонез
2. Из капусты
- Капуста белокочанная соломкой
- морковь сырая, тертая на мелкой терке
- ветчина или сырокопченая острая колбаса, соломкой
- майонез и черный перец
3. Из мяса
-жареная говядина, кубиками (я перед жаркой мариновала ночь в соевом соусе)
-сухарики "три корочки" или "хрустим", какие хотите)
-яйца вареные, порубленные мелко
-болгарский перец, сырой, соломкой.
-майонез
DeMonica
Форумчанин
Спасибо автору предыдущего поста за вкуснятину! Отдельное спасибо за блюдо с каперсами. Купила банку маринованых каперсов, а как готовить их, родимых не знаю. Теперь буду знать. Рецепты себе скопировала на флэшку, чтобы не потерять.
А вот еще от меня очередное блюдо израильской кухни!
Правда, готовила, используя хек, т.к. рыбу-принцессу не нашла.
Принцесса Арзу
1.Быстренько бежим в супермаркет и покупаем кило рыбы-принцессы. На худой конец, и бакала (хек) сойдет, но "принцесса" лучше.
2. Режем ее, родимую, на кубики два сантиметра на два (можно три на три).
3. Крупную луковицу режем тоже на кубики и жарим в растительном масле (только не в оливковом!) до золотистого цвета.
4. Половинку крупной капусты Режем тоже на кубики и жамкаем с солью, чтоб отмякла.
6. В кастрюлю с толстым дном и толстыми стенами выкладываем слой капусты, на него - слой лука, на него - слой рыбы. И так далее.
7. Если это не "цепторская" кастрюля, добавляем чуток воды. В "Цепторе" можно гото-вить без воды.
8. Тушим до тех пор, пока все не покоричневеет и не начнет издавать запах... некошерных кальмаров!
Это блюдо нам подарила экзотическая восточная красавица Арзу. В ее честь оно и полу-чило свое название.
А вот еще от меня очередное блюдо израильской кухни!
Правда, готовила, используя хек, т.к. рыбу-принцессу не нашла.
Принцесса Арзу
1.Быстренько бежим в супермаркет и покупаем кило рыбы-принцессы. На худой конец, и бакала (хек) сойдет, но "принцесса" лучше.
2. Режем ее, родимую, на кубики два сантиметра на два (можно три на три).
3. Крупную луковицу режем тоже на кубики и жарим в растительном масле (только не в оливковом!) до золотистого цвета.
4. Половинку крупной капусты Режем тоже на кубики и жамкаем с солью, чтоб отмякла.
6. В кастрюлю с толстым дном и толстыми стенами выкладываем слой капусты, на него - слой лука, на него - слой рыбы. И так далее.
7. Если это не "цепторская" кастрюля, добавляем чуток воды. В "Цепторе" можно гото-вить без воды.
8. Тушим до тех пор, пока все не покоричневеет и не начнет издавать запах... некошерных кальмаров!
Это блюдо нам подарила экзотическая восточная красавица Арзу. В ее честь оно и полу-чило свое название.
Lady in night
Форумчанин
ленивый хачапури
готовое слоеное тесто
начинка: тертый сыр, немного тертого плавленного сырка, немного тертого сливочного масла, 1 сырое яйцо и много зелени (укропа). Все перемешать. Можно добавить немного чеснока
Начинку выложить равномерно на тесто и свернуть, края защипать, смазать сверху яйцом
и я посыпала кунжутом.
Выпекать в горячей духовке минут 20
куриные пальчики жаренные в кунжуте
- Куриное филе — 500 г
- Майонез — пачка
- специи
- 1 яйцо
- Кунжут
куриное филе нарезать полосками шириной где-то 2 см, залить майонезом, добавить куркуму, любые специи для курицы, сухую зелень, соль, черный перец. Оставить где-то на час мариноваться. Далее каждую полосочку обмакнуть в яйцо,а затем в кунжут и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
готовое слоеное тесто
начинка: тертый сыр, немного тертого плавленного сырка, немного тертого сливочного масла, 1 сырое яйцо и много зелени (укропа). Все перемешать. Можно добавить немного чеснока
Начинку выложить равномерно на тесто и свернуть, края защипать, смазать сверху яйцом
и я посыпала кунжутом.
Выпекать в горячей духовке минут 20
куриные пальчики жаренные в кунжуте
- Куриное филе — 500 г
- Майонез — пачка
- специи
- 1 яйцо
- Кунжут
куриное филе нарезать полосками шириной где-то 2 см, залить майонезом, добавить куркуму, любые специи для курицы, сухую зелень, соль, черный перец. Оставить где-то на час мариноваться. Далее каждую полосочку обмакнуть в яйцо,а затем в кунжут и обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Царица
Форумчанин
Ну наконец-то я собралась)
Поехали!
Готовим завтрак субботним утром для мужа)
Ставим в духовку круассанчики с абрикосками:
Теперь отвариваем овсяную кашку и не забываем её посолить и маслецо добавить) /кто любит сладкое, то мёд,например)/ :
И делаем ещё быстренько "шаурму" в лаваше: помидорчик, лук,мяско,майонез/кетчуп,немного сыра и сворачиваем наш лаваш. И теперь в микроволновку на 2-3 минутки или лучше в духовку минут на 7:
Наливаем своему Любимому чай или кофе, что он любит:
К этому времени, наши круассаны готовы:
Теперь быстренько проводим несколько раз расчёской по своим волосам и бежим будить своего Любимого) Целуем его нежно со словами :"Доброе утро, Любимый! Пора вставать)" Действует - безотказно)
Поехали!
Готовим завтрак субботним утром для мужа)
Ставим в духовку круассанчики с абрикосками:
Теперь отвариваем овсяную кашку и не забываем её посолить и маслецо добавить) /кто любит сладкое, то мёд,например)/ :
И делаем ещё быстренько "шаурму" в лаваше: помидорчик, лук,мяско,майонез/кетчуп,немного сыра и сворачиваем наш лаваш. И теперь в микроволновку на 2-3 минутки или лучше в духовку минут на 7:
Наливаем своему Любимому чай или кофе, что он любит:
К этому времени, наши круассаны готовы:
Теперь быстренько проводим несколько раз расчёской по своим волосам и бежим будить своего Любимого) Целуем его нежно со словами :"Доброе утро, Любимый! Пора вставать)" Действует - безотказно)
Царица
Форумчанин
Готовим обед)
На ночь мы ставили мариновать куриные ножки и крылышки в томате и специях. Теперь просто выкладываем её в форму и ставим на 45 минут в духовку, не забываем поливать:
Берём стручковую фасоль и морковь. Моем,чистим,режем)
Теперь отправляем фасольку на сковородочку:
Добавляем нашу морковочку сверху и тушим минут 10:
Потом солим, добавляем специи и травы и тушим ещё минут 7, потом накрываем крышкой и отставляем в сторону:
А к этому времени и курочка наша уже будет готова:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
На ночь мы ставили мариновать куриные ножки и крылышки в томате и специях. Теперь просто выкладываем её в форму и ставим на 45 минут в духовку, не забываем поливать:
Берём стручковую фасоль и морковь. Моем,чистим,режем)
Теперь отправляем фасольку на сковородочку:
Добавляем нашу морковочку сверху и тушим минут 10:
Потом солим, добавляем специи и травы и тушим ещё минут 7, потом накрываем крышкой и отставляем в сторону:
А к этому времени и курочка наша уже будет готова:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
DeMonica
Форумчанин
Хочу предложить очень вкусный тортик с 2-мя вариантами крема (более жирного и менее жирного).
БИСКВИТ С ВИШНЕЙ:
12 яиц, 2 стакана сахара все вместе взбить с помощью миксера. Потом добавить
2 стакана муки, 6 столовых ложек какао, 1 чайн. ложк. соды.
/ Соду можно погасить в уксусе, но я этого не делаю. Соду кидаю для страховки, чтобы бисквит не сел/
Нужны вишни. Могут быть свежие, могут быть и с компота / заготовлены на зиму в банках/. Могут быть и черешни, но желательно что-то кисленькое.
300-400 гр. вишен залить 200гр. ликера /или коньяка, рома, но не водки - дает горечь!/ Выдержать один день. /Но если не выдерживать - и так не плохо.../
2 варианта крема
1-й КРЕМ:
"Крем по рецепту такой, но он жирноват и немножко тяжелый - для любителей жирненького:
400 гр масла, 1 банка сгущенки /взбить с маслом. Сгущенку не варить!/,Соединить отцеженные вишни со взбитым маслом.
2й Крем со сметаной мне больше нравится. Он нежнее и с кислинкой, что в такой тортик очень подходит:
200 гр масла, 1 банка сгущенки . сгущенку не варить ! /взбить с маслом/ . Добавить
200 гр сметаны / желательно густой, но и другая подойдет/, постепенно подмешивая во взбитое масло. Все соединить с отцеженными вишнями.
/Вместо сгущенки можно взять 200гр сахарной пудры, но со сгущенкой нежнее/
Советую крем со сметаной!"
С остывшего коржа аккуратно срезать верхушку / "крышечку"/. Вынуть всю серединку, оставляя краешки-бортики и дно - получится коробочка. Всю серединку раскрошить и полить ликером, сцеженным с вишен. Аккуратно перемешать и соединить с кремом. Получилась начинка. Саму "коробочку" и бортики полить немножко ликером или ромом /или даже сиропом если не хватает спиртного/и выложить начинку. Разровнять и накрыть "крышечкой". Сверху полить сметанной глазурью.
глазурь
6 столовых ложок сметаны
8 ложок сахара
3 стол. ложк. какао
Все сварить/ приблизительно 15 мин/. Варить на очень маленьком огне, постоянно помешивая, так как сметана "стреляет". Сверху можно красиво украсить взбитыми сливками или посыпать орешками, кокосом, шоколадом тертым...
БИСКВИТ С ВИШНЕЙ:
12 яиц, 2 стакана сахара все вместе взбить с помощью миксера. Потом добавить
2 стакана муки, 6 столовых ложек какао, 1 чайн. ложк. соды.
/ Соду можно погасить в уксусе, но я этого не делаю. Соду кидаю для страховки, чтобы бисквит не сел/
Нужны вишни. Могут быть свежие, могут быть и с компота / заготовлены на зиму в банках/. Могут быть и черешни, но желательно что-то кисленькое.
300-400 гр. вишен залить 200гр. ликера /или коньяка, рома, но не водки - дает горечь!/ Выдержать один день. /Но если не выдерживать - и так не плохо.../
2 варианта крема
1-й КРЕМ:
"Крем по рецепту такой, но он жирноват и немножко тяжелый - для любителей жирненького:
400 гр масла, 1 банка сгущенки /взбить с маслом. Сгущенку не варить!/,Соединить отцеженные вишни со взбитым маслом.
2й Крем со сметаной мне больше нравится. Он нежнее и с кислинкой, что в такой тортик очень подходит:
200 гр масла, 1 банка сгущенки . сгущенку не варить ! /взбить с маслом/ . Добавить
200 гр сметаны / желательно густой, но и другая подойдет/, постепенно подмешивая во взбитое масло. Все соединить с отцеженными вишнями.
/Вместо сгущенки можно взять 200гр сахарной пудры, но со сгущенкой нежнее/
Советую крем со сметаной!"
С остывшего коржа аккуратно срезать верхушку / "крышечку"/. Вынуть всю серединку, оставляя краешки-бортики и дно - получится коробочка. Всю серединку раскрошить и полить ликером, сцеженным с вишен. Аккуратно перемешать и соединить с кремом. Получилась начинка. Саму "коробочку" и бортики полить немножко ликером или ромом /или даже сиропом если не хватает спиртного/и выложить начинку. Разровнять и накрыть "крышечкой". Сверху полить сметанной глазурью.
глазурь
6 столовых ложок сметаны
8 ложок сахара
3 стол. ложк. какао
Все сварить/ приблизительно 15 мин/. Варить на очень маленьком огне, постоянно помешивая, так как сметана "стреляет". Сверху можно красиво украсить взбитыми сливками или посыпать орешками, кокосом, шоколадом тертым...
DeMonica
Форумчанин
Очень вкусное мясо! Рекомендую.
Свинина с курагой
Получается с таким легким восточным акцентом. На 4 порции:
4 куска нежирной свинины (лучше филе ,шейная часть)
1 нарезанная тонкими ломтиками средняя луковица
2 нарезанных ломтиками стручка желтого сладкого перца
2 чайные ложки порошка карри
1 стол. ложка муки
1 стак. куриного бульона(можно из кубика)
2/3 стакана кураги
соль и перец по вкусу.
Свинину порезать на порционные куски и пожарить до золотистого цвета. Добавить к свинине лук и сладкий перец и тушить помешивая на медленном огне примерно 5 мин. Потом подмешать порошок карри и муку. добавить бульон и все перемешать. Затем добавить порезанную курагу, закрыть все крышкой и тушить на медленном огне примерно 30 мин., пока содержимое не станет мягким. В конце добавить соль и перец по вкусу. Хорошо с рисом сочетается.
Свинина с курагой
Получается с таким легким восточным акцентом. На 4 порции:
4 куска нежирной свинины (лучше филе ,шейная часть)
1 нарезанная тонкими ломтиками средняя луковица
2 нарезанных ломтиками стручка желтого сладкого перца
2 чайные ложки порошка карри
1 стол. ложка муки
1 стак. куриного бульона(можно из кубика)
2/3 стакана кураги
соль и перец по вкусу.
Свинину порезать на порционные куски и пожарить до золотистого цвета. Добавить к свинине лук и сладкий перец и тушить помешивая на медленном огне примерно 5 мин. Потом подмешать порошок карри и муку. добавить бульон и все перемешать. Затем добавить порезанную курагу, закрыть все крышкой и тушить на медленном огне примерно 30 мин., пока содержимое не станет мягким. В конце добавить соль и перец по вкусу. Хорошо с рисом сочетается.
DeMonica
Форумчанин
А еще я хочу предложить Вашему вниманию, уважаемые салатик!
Салат Алжирский
Понадобится на 4 порции:
1 кустик листового салата
3 пёрышка зелёного лука
по несколько веточек укропа и петрушки
1 луковица
100 г твёрдого сыра (я брала "Российский" сливочный)
1 ч.л. сушёной паприки кусочками
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соевого соуса
1-2 ст.л. растительного масла
1 зубчик чеснока
0,5 ч.л. семян белой горчицы
свеженамолотая смесь пяти перцев
Луковицу нарезать полукольцами, слегка перетереть руками, посыпать паприкой (кусоч-ками) и замириновать в смеси лимонного сока и соевого соуса в глубокой миске на 5 ми-нут. Зелень мелко порубить. Огурцы и сыр нарезать тонкой соломкой и добавить к мари-нованному луку, посыпать зеленью, свеженамолотым перцем. Для заправки раздавить се-мена горчицы толкушкой, чеснок выжать через пресс и смешать всё с растительным мас-лом. Заправить салат ароматной смесью и осторожно перемешать. Листьями салата выло-жить тарелку, уложить сверху готовый салат и украсить веточкой петрушки. Готово!
Если будет интересно, могу предложить вкусненькие рецепты от бренд-шефа сети кафетериев "Шоколадница" Татьяны Шидловской.
Салат Алжирский
Понадобится на 4 порции:
1 кустик листового салата
3 пёрышка зелёного лука
по несколько веточек укропа и петрушки
1 луковица
100 г твёрдого сыра (я брала "Российский" сливочный)
1 ч.л. сушёной паприки кусочками
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соевого соуса
1-2 ст.л. растительного масла
1 зубчик чеснока
0,5 ч.л. семян белой горчицы
свеженамолотая смесь пяти перцев
Луковицу нарезать полукольцами, слегка перетереть руками, посыпать паприкой (кусоч-ками) и замириновать в смеси лимонного сока и соевого соуса в глубокой миске на 5 ми-нут. Зелень мелко порубить. Огурцы и сыр нарезать тонкой соломкой и добавить к мари-нованному луку, посыпать зеленью, свеженамолотым перцем. Для заправки раздавить се-мена горчицы толкушкой, чеснок выжать через пресс и смешать всё с растительным мас-лом. Заправить салат ароматной смесью и осторожно перемешать. Листьями салата выло-жить тарелку, уложить сверху готовый салат и украсить веточкой петрушки. Готово!
Если будет интересно, могу предложить вкусненькие рецепты от бренд-шефа сети кафетериев "Шоколадница" Татьяны Шидловской.
DeMonica
Форумчанин
Выкладываю, как и обещала рецепт от шеф-повара "Шоколадницы"
Салат Римская охота
салат Ромэн, отварной говяжий язык, помидоры-черри, консервированные шампиньоны, тертый сыр Пармезан, клюквенное или брусничное варенье (подойдет любое кисленькое)+ фисташковый соус: гость подсоленных фисташек, лимонный сок, густой соевый соус, сахарная пудра, смесь перцев, рас-тительное масло, чесноч сухарики.
Слить жидкость с грибов. Грибы обжарить на небольшом количестве растительного масла. Затем грибы процедить. Салат порвать руками. Говяжий язык нарезать соломкой. Черри либо пополам, ли-бо на 4 части. Все смешать, добавить фисташковый соус и хорошо перемешать. Выложить в салат-ник. Посыпать тертым сыром кудряшками и разложить в нескольких местах варенье.
Фисташковый соус: фисташки измельчить в мелкую крошку. Выжать сок лимона, добавить соевый соус. Подсластить и поперчить по вкусу. Смесь хорошо растереть, постепенно подливая раститель-ное масло. Соус получается густоватый. Я добавляю еще немного растительного ароматного масла.
Примечание. Очень интересный получается салатик, вкрапления кисленького варенья, фисташко-вый соус - все гармонично и вкусно. А салат Ромэн добавляет свежести. С Ромэн получается вкуснее всего. Еще подходит салат Айсберг.
Клюкв. Соус
Клюкву подогреваем на сковороде с сахаром, лимонный соком, небольшим количеством воды и ту-шим в течение 3-5 минут на умеренном огне. В отдельной посуде разводим крахмал с водой в соот-ношении 1:1 и добавляем к соусу в конце тушения. Доводим до кипения, снимаем с огня и охлажда-ем.
Внимание: если вы используете замороженную клюкву, размораживать ее не рекомендуется, так как при оттайке она теряет большую часть своих полезных свойств.
Рецепт от бренд-шефа сети кафетериев "Шоколадница" Татьяны Шидловской.
Сырные чипсы
Натираем на крупной терке сыр, выкладываем его на противень с пергаментной бумагой и выравни-ваем, чтобы получился тонкий пласт. Ставим противень в духовку и выпекаем в течение 70 минут до полного расплавления и подсыхания сырной массы. Потом даем остыть и ломаем на произвольные кусочки.
А теперь коктейли
Мохи́то (мужской род, исп. Mojito) — коктейль на основе белого рома и листьев мяты. Существует 2 вида мохито: слабоалкогольный и безалкогольный. Происходит с острова Куба, стал популярен в США в 1980-х. Название переводится буквально с испанского языка, как «мокрый».
Мохито традиционно состоит из пяти ингредиентов: ром, сахар, лайм, содовая и мята. Его комбина-ция сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые, возможно, добавлялись в ром, чтобы «замас-кировать» крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков. В некоторых отелях Гаваны в мохито добавляют также Ангостуру. Примечателен факт, что мохито является любимым напитком Эрнеста Хемингуэя, популярного американского писателя.
Ло́нг-А́йленд (Long Island Iced Tea) — популярный коктейль на основе водки, джина, текилы и рома. Помимо этого, в состав коктейля обычно входит трипл сек, кола (или айс-ти) и др. Лонг-Айленд — один из самых крепких коктейлей (порядка 28 объемных % алкоголя).
Есть версия, что коктейль был впервые изобретён в годы Сухого закона, так как внешне и ароматом напоминает айс-ти (холодный чай). Тем не менее, считается, что коктейль был впервые приготовлен в 70-х годах XX века Крисом Бендиксеном, барменом из ночного клуба в Смиттауне, остров Лонг-Айленд.
• Положи в хайбол 2 дольки лимона
• Наполни хайбол кубиками льда доверху
• Налей: водку 20 мл, джин 20 мл, белый ром 20 мл, серебряную текилу 20 мл, куантро 20 мл и выжми дольку лимона
• Долей колу доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой
Ингридиенты:
Ром белый - 20 мл
Водка - 20 мл
Лимонный фреш - 30 мл
Текила белая - 20 мл
Любой лимонный или цитрусовый ликер (например Куантро) - 20 мл
Кока кола - 100 мл
Долька апельсина, долька лимона
Лед колотый
Приготовление:
Специфика приготовления разная, есть пару вариантов приготовления. По всем правилам нужно го-товить в шейкере, но если нет времени, ингридиенты наливают в бокал.
Вариант с шейкером.
В шейкер насыпать лед на 23, залить все ингридиенты кроме Колы, хорошо взболтать, до тех пор, пока шейкер не покроется инеем, и руки не станут холодными, это значит, коктейль достиг нужной температуры. Взабалтываем энергичными движениями, обязательно держа крышку шейкера.
Вариант с бокалом
Колем лед. Насыпаем его в бокал Хайбол, или высокий бокал для пива, насыпаем до половины бока-ла, заливаем из шейкера ингридиенты, отрезаем кружок лимона, трубочкой делаем по серединке дырку. Плотно кладем лимон в бокал, это нужно, для того чтобы кола не перемешивалась с коктей-лем.
Аккуратно по стенке заливаем холодную колу.
Внешний вид:
Снизу получается коктейль прозрачного цвета, выше слой кока колы. Края бокала украшают долькой лимона или апельсина (по вкусу)
Салат Римская охота
салат Ромэн, отварной говяжий язык, помидоры-черри, консервированные шампиньоны, тертый сыр Пармезан, клюквенное или брусничное варенье (подойдет любое кисленькое)+ фисташковый соус: гость подсоленных фисташек, лимонный сок, густой соевый соус, сахарная пудра, смесь перцев, рас-тительное масло, чесноч сухарики.
Слить жидкость с грибов. Грибы обжарить на небольшом количестве растительного масла. Затем грибы процедить. Салат порвать руками. Говяжий язык нарезать соломкой. Черри либо пополам, ли-бо на 4 части. Все смешать, добавить фисташковый соус и хорошо перемешать. Выложить в салат-ник. Посыпать тертым сыром кудряшками и разложить в нескольких местах варенье.
Фисташковый соус: фисташки измельчить в мелкую крошку. Выжать сок лимона, добавить соевый соус. Подсластить и поперчить по вкусу. Смесь хорошо растереть, постепенно подливая раститель-ное масло. Соус получается густоватый. Я добавляю еще немного растительного ароматного масла.
Примечание. Очень интересный получается салатик, вкрапления кисленького варенья, фисташко-вый соус - все гармонично и вкусно. А салат Ромэн добавляет свежести. С Ромэн получается вкуснее всего. Еще подходит салат Айсберг.
Клюкв. Соус
Клюкву подогреваем на сковороде с сахаром, лимонный соком, небольшим количеством воды и ту-шим в течение 3-5 минут на умеренном огне. В отдельной посуде разводим крахмал с водой в соот-ношении 1:1 и добавляем к соусу в конце тушения. Доводим до кипения, снимаем с огня и охлажда-ем.
Внимание: если вы используете замороженную клюкву, размораживать ее не рекомендуется, так как при оттайке она теряет большую часть своих полезных свойств.
Рецепт от бренд-шефа сети кафетериев "Шоколадница" Татьяны Шидловской.
Сырные чипсы
Натираем на крупной терке сыр, выкладываем его на противень с пергаментной бумагой и выравни-ваем, чтобы получился тонкий пласт. Ставим противень в духовку и выпекаем в течение 70 минут до полного расплавления и подсыхания сырной массы. Потом даем остыть и ломаем на произвольные кусочки.
А теперь коктейли
Мохи́то (мужской род, исп. Mojito) — коктейль на основе белого рома и листьев мяты. Существует 2 вида мохито: слабоалкогольный и безалкогольный. Происходит с острова Куба, стал популярен в США в 1980-х. Название переводится буквально с испанского языка, как «мокрый».
Мохито традиционно состоит из пяти ингредиентов: ром, сахар, лайм, содовая и мята. Его комбина-ция сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые, возможно, добавлялись в ром, чтобы «замас-кировать» крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков. В некоторых отелях Гаваны в мохито добавляют также Ангостуру. Примечателен факт, что мохито является любимым напитком Эрнеста Хемингуэя, популярного американского писателя.
Ло́нг-А́йленд (Long Island Iced Tea) — популярный коктейль на основе водки, джина, текилы и рома. Помимо этого, в состав коктейля обычно входит трипл сек, кола (или айс-ти) и др. Лонг-Айленд — один из самых крепких коктейлей (порядка 28 объемных % алкоголя).
Есть версия, что коктейль был впервые изобретён в годы Сухого закона, так как внешне и ароматом напоминает айс-ти (холодный чай). Тем не менее, считается, что коктейль был впервые приготовлен в 70-х годах XX века Крисом Бендиксеном, барменом из ночного клуба в Смиттауне, остров Лонг-Айленд.
• Положи в хайбол 2 дольки лимона
• Наполни хайбол кубиками льда доверху
• Налей: водку 20 мл, джин 20 мл, белый ром 20 мл, серебряную текилу 20 мл, куантро 20 мл и выжми дольку лимона
• Долей колу доверху и аккуратно размешай коктейльной ложкой
Ингридиенты:
Ром белый - 20 мл
Водка - 20 мл
Лимонный фреш - 30 мл
Текила белая - 20 мл
Любой лимонный или цитрусовый ликер (например Куантро) - 20 мл
Кока кола - 100 мл
Долька апельсина, долька лимона
Лед колотый
Приготовление:
Специфика приготовления разная, есть пару вариантов приготовления. По всем правилам нужно го-товить в шейкере, но если нет времени, ингридиенты наливают в бокал.
Вариант с шейкером.
В шейкер насыпать лед на 23, залить все ингридиенты кроме Колы, хорошо взболтать, до тех пор, пока шейкер не покроется инеем, и руки не станут холодными, это значит, коктейль достиг нужной температуры. Взабалтываем энергичными движениями, обязательно держа крышку шейкера.
Вариант с бокалом
Колем лед. Насыпаем его в бокал Хайбол, или высокий бокал для пива, насыпаем до половины бока-ла, заливаем из шейкера ингридиенты, отрезаем кружок лимона, трубочкой делаем по серединке дырку. Плотно кладем лимон в бокал, это нужно, для того чтобы кола не перемешивалась с коктей-лем.
Аккуратно по стенке заливаем холодную колу.
Внешний вид:
Снизу получается коктейль прозрачного цвета, выше слой кока колы. Края бокала украшают долькой лимона или апельсина (по вкусу)
Lady in night
Форумчанин
Курица по бразильски
обсыпка: 1/2 стакана натертого сыра, 1/4 стакана муки, молотый черный перец и соль по вкусу, кунжут по вкусу, зелень, приправа для курицы или мяса.
Окорочка смочить водой (лучше всего крылышки,голени и так далее) обвалять в смеси и запечь в духовке при температуре 180 градусов до готовности (40-50 минут)
Советую к пиву, очень хрустящая корочка
http://www2.fanstudio.ru/archive/20091130/NbbNVz1P.jpg
обсыпка: 1/2 стакана натертого сыра, 1/4 стакана муки, молотый черный перец и соль по вкусу, кунжут по вкусу, зелень, приправа для курицы или мяса.
Окорочка смочить водой (лучше всего крылышки,голени и так далее) обвалять в смеси и запечь в духовке при температуре 180 градусов до готовности (40-50 минут)
Советую к пиву, очень хрустящая корочка
http://www2.fanstudio.ru/archive/20091130/NbbNVz1P.jpg