КОФЕ - кому какой нравится
- Автор темы сайбер
- Дата начала
РыжаЯна
Форумчанин
наверное можно... попробуй, потом расскажешь, как оно удобно..
принцип заварки кофе, это его экстракция из размолотых частиц горячей водой, но так, что бы ароматные летучие вещества минимально улетали. Для этого надо нагреть равномерно сразу со всех сторон, т.к. любой нагрев снизу связан с конвекционными потоками, которые излише перемешивают слои кофе, вследствие которого ароматические вещества интенсивно улетают, про закипание и кипение я вообще молчу.
...Равномерно нагреваясь, кофе экстрагируется, образовавшаяся пенка поднимается вверх и плотно запечатывает в узком горлышке турки весь аромат, он остаётся в напитке... великолепно сваренный кофе осторожно переливают в маленькие толстостенные чашечки, лучше бочкообразной формы, которые в свою очередь также должны хорошо сохранять горячее тепло и аромат кофе.
НужнаПомощь
Форумчанин
Растворимый Нескафе Kenjara мягкий утончённый. А вообще не люблю, это только когда с утра спать хочется, а работать надо, и только с молоком
Михаил
Форумчанин
Нескафе - лучший производитель банок для пепельниц, но не кофе.
принцип заварки кофе, это его экстракция из размолотых частиц горячей водой, но так, что бы ароматные летучие вещества минимально улетали. Для этого надо нагреть равномерно сразу со всех сторон, т.к. любой нагрев снизу связан с конвекционными потоками, которые излише перемешивают слои кофе, вследствие которого ароматические вещества интенсивно улетают, про закипание и кипение я вообще молчу.
...Равномерно нагреваясь, кофе экстрагируется, образовавшаяся пенка поднимается вверх и плотно запечатывает в узком горлышке турки весь аромат, он остаётся в напитке... великолепно сваренный кофе осторожно переливают в маленькие толстостенные чашечки, лучше бочкообразной формы, которые в свою очередь также должны хорошо сохранять горячее тепло и аромат кофе.
[/b][/quote]
А мне нравится, когда аромат кофе благоухает по всей квартире.........обожаю.
наверное можно... попробуй, потом расскажешь, как оно удобно..
принцип заварки кофе, это его экстракция из размолотых частиц горячей водой, но так, что бы ароматные летучие вещества минимально улетали. Для этого надо нагреть равномерно сразу со всех сторон, т.к. любой нагрев снизу связан с конвекционными потоками, которые излише перемешивают слои кофе, вследствие которого ароматические вещества интенсивно улетают, про закипание и кипение я вообще молчу.
...Равномерно нагреваясь, кофе экстрагируется, образовавшаяся пенка поднимается вверх и плотно запечатывает в узком горлышке турки весь аромат, он остаётся в напитке... великолепно сваренный кофе осторожно переливают в маленькие толстостенные чашечки, лучше бочкообразной формы, которые в свою очередь также должны хорошо сохранять горячее тепло и аромат кофе.
[/b][/quote]
А мне нравится, когда аромат кофе благоухает по всей квартире.........обожаю.
сайбер
Форумчанин
наверное можно... попробуй, потом расскажешь, как оно удобно..
принцип заварки кофе, это его экстракция из размолотых частиц горячей водой, но так, что бы ароматные летучие вещества минимально улетали. Для этого надо нагреть равномерно сразу со всех сторон, т.к. любой нагрев снизу связан с конвекционными потоками, которые излише перемешивают слои кофе, вследствие которого ароматические вещества интенсивно улетают, про закипание и кипение я вообще молчу.
..
[/b][/quote]
есть мнение что кофе нужно варить 6-9 минут при температуре 90 градусов
++
http://www.mamashkam.ru/poleznosti/sovreme...ariti_kofe.html
++
Новые научные данные говорят о том, что варить кофе полезно. Этот удивительный напиток содержит в своем составе немало балластных веществ. Эти вещества необходимы человеческому организму, прежде всего, для нормального пищеварения, а также немалую роль играют в поддержании нормального уровня сахара в крови. Суточная норма балластных веществ для человека составляет 25 г.
Исследователи утверждают, что, выпивая чашку хорошего вареного кофе в день, человек не будет иметь никаких проблем с кишечником. Нужно лишь соблюдать два условия. Варить кофе нужно 6-9 минут при температуре 90 градусов. Нельзя пить кофе в течение двух часов после еды, так как оно затрудняет усвоение из пищи многих полезных веществ, особенно кальция.
++
кстати обратите внимание - там написано что варить кофе - полезно, но что его полезно пить - не написано
)))Calindi131
Форумчанин
Я не могу пить кофе, психика неустойчивая, спать не буду совсем.
Пять лет пью зелёный чай - Императорский, Королевский оолонг, Улыбку гейши .
Зато молоденькая и никаких хронических заболеваний... кроме депрессии.
Пять лет пью зелёный чай - Императорский, Королевский оолонг, Улыбку гейши
.Зато молоденькая и никаких хронических заболеваний... кроме депрессии.
Calindi131
Форумчанин
Сильно молоденькая с неустойчивой психикой и депрессиями?!?!?
А еще и кофе не пьет? Подозрительно.
[/b][/quote]
Ну депрессию эту, положим, не чаем надо лечить.
Calindi131
Форумчанин
Я ищу мужчину, который варит кофе, чтобы не спать с ним всю ночь.
Sentrashi
Трикстер
О, кофейная тема, а что, больше ни у кого нет рецептов?
Я варю его в турке или старом кофейнике - либо с пряностями (душистый перец, имбирь - порошок или корень, корица, ваниль...), либо карамелизую сначала сахар со сливочным маслом в турке, потом туда кофе, холодную чистую воду - ну, и чтобы взошел три раза.
Когда лень возиться с туркой - включаю кофеварку. На день выходит до 4 чашек крепкого. Растворимый вообще не считаю, разболтанный в кружке с молоком он у меня почти всегда в руках.
А чаек? Пуэр, оолонги, кто-нибудь потребляет? За компом чаще всего что пьете?
И еще - чашка моя объемом 450 мл.
Я варю его в турке или старом кофейнике - либо с пряностями (душистый перец, имбирь - порошок или корень, корица, ваниль...), либо карамелизую сначала сахар со сливочным маслом в турке, потом туда кофе, холодную чистую воду - ну, и чтобы взошел три раза.
Когда лень возиться с туркой - включаю кофеварку. На день выходит до 4 чашек крепкого. Растворимый вообще не считаю, разболтанный в кружке с молоком он у меня почти всегда в руках.
А чаек? Пуэр, оолонги, кто-нибудь потребляет? За компом чаще всего что пьете?
И еще - чашка моя объемом 450 мл.
Дядь Лёша
На этом форуме,главное,писюльки...
простите,а вы знаете что в зеленом чае больше кофеина чем в растворимом кофе?!Я не могу пить кофе, психика неустойчивая, спать не буду совсем.
Пять лет пью зелёный чай - Императорский, Королевский оолонг, Улыбку гейши
Зато молоденькая и никаких хронических заболеваний... кроме депрессии.[/b]
я предпочитаю сорт бразилиана... Зерна покрыты тонким слоем экстракта ванили который придает необыкновенный аромат... Выпускает его ситторио-колумбия..
Иногда взамен беру Паулиг сендо.. И все в зернах..
Рецепт..
Небольшая горсть кофе в МЕХАНИЧЕСКУЮ кофемолку и пара сухих мятных листьев..
В холодную воду мы выкладываем содержимое кофемолки распределяем по поверхности и ждем нагревания... До момента появления светлой пены не трогаем его вообще!Он сам осядет и отдаст максимум своего вкуса!
При появлении пены,мы размешиваем его и ждем минуту до потемнения пены.. пена становится более плотной.. Обычно это коричневый цвет..
Затем огонь отключается и настаивается в течении пары минут.
есть еще секрет вкусного кофе..
Никогда не пользуйтесь алюминиевой посудой при варке!
Можно добавить немного корицы...
Соль,сахар,специи по вкусу!
по мне так нет хорошего растворимого кофе... Я много кофе пробовал,но не нашел "быстрого" кофе для себя...
И еще... Рецепт вкусного сахара... Берется ложка сахара,примерно 5-10гр коньяка... Пропитывается и сразу же поджигается... Как только сахар станет темно коричневым,погружайте его кофе... А иначе придется сосать карамель "петушок коньячный на чайной ложке"
..